白癜风哪家医院治疗好 https://myyk.familydoctor.com.cn/2831/schedule_100357_1/StanleyYu啜饮着咖啡，环顾着身边有65年历史的家族餐厅。
“皇后咖啡馆(QueensCafe)对我来说不仅仅是一家餐馆，我和它一起长大，它是我人生的一部分。我依然记得祖父下班回家时，身上没有散去的厨房味。”
祖父MishaYu是年开店的，第一家总店就在几个街区之外，北角的英皇道（KingsRoad）上。那之后，皇后咖啡馆陆续开了三家分店，现在的店铺便是当年的其中一家，原来的一些点缀装饰仍然存在。
复古壁灯，还是原来的，没有变。它们与其他装饰融为一体。深色的木桌、皮革长椅和白色窗帘，唤起了已经逝去的时代。
菜单也是如此。
年代，香港白俄餐厅里的英文菜单
尽管皇后咖啡馆的食物，经常被当成二战后出现的“豉油西餐”——颇具香港特色的融合西餐。因为较为迎合香港人的口味和实际环境，所以常见于香港的平民化茶餐厅、快餐厅。
但实际上，它的菜品和风格继承并改良自白俄移民（Russianémigrés）经营的餐厅，这些地方当年在香港曾名噪一时。
罗宋汤、炖牛肉、基辅鸡，StanleyYu列举了皇后咖啡馆的几个经典菜肴。他的祖父MishaYu曾在上海的俄国餐馆接受培训，来到香港后，便开始制作自己拿手的菜肴。
“早在年代，香港就有很多俄国人。当年香港的西餐，就是俄国餐。”
历史上的香港一直扮演着中转站的角色，走他乡的中国人在这里歇脚，然后前往加利福尼亚、澳大利亚，或者英联邦国家。
曾经强大过的社区，随着时间慢慢消失掉在历史中。比如早期的葡萄牙人社区，他们曾主导过当地生活将近一个世纪，但最后没落消失。俄国人也是一样，他们来了又走了——但并不是没有留下任何痕迹。
当年革命让沙俄崩溃时，数百万不认同新政权的人们逃离国家，去往世界各地。年代中期，他们中大约有30万人生活在中国，主要是在哈尔滨和上海。
那时的哈尔滨，实际上就是俄罗斯的殖民地，白俄在亚洲的“流亡总部”，东方小巴黎。到了年，中国正式承认苏联，这些逃离俄国的白俄就成了事实上的，无国籍人士。
许多俄国难民都在努力地寻找工作，在日渐不稳定国家里漂泊谋生。
一些人曾经在沙俄的军队中服役过，于是他们在中国就转而成为了保安或者警察。年代初，香港警察一共雇佣了30名白俄，他们加入了一支总计有人的反海盗道特别部队。
年，香港警察中的白俄
GeorgePio-Ulski就是流亡白俄中的一员，这位音乐家在年从海参崴逃到哈尔滨时还是个少年。他途经沈阳、北京和青岛，最后到了上海，他在管弦乐队找到了一份工作，穿梭于不同的酒店表演。
年，在圣乔治酒店工作时，他在酒店舞厅里遇见了跳舞的格鲁吉亚姑娘LilaNozadze，很快，两人便开始约会了。
Nozadze也有着自己的一段周游人生。
第比利斯，年
年，她的母亲住在阿塞拜疆的巴库，当时她接到军人丈夫的电话，说他随着撤退的白俄军队逃往了海参崴。随后，母亲便踏上了近公里的旅程去与他会合。
在这次漫长的航行中，Nozadze出生了。一家人在海参崴团聚后，南下到上海，在那里打零工度日。
年秋天，日本入侵上海，Nozadze和Pio-Ulski再次逃亡，这次他们逃到了香港。Pio-Ulski是个大忙人，在各大酒店的管弦乐队中奔波演奏。Nozadze在当地一家服装店工作。
Nozadze和Pio-Ulski在香港深水湾，年
“从当时所有照片上他们的笑容来看，我认为那些年，他们两个是幸福的，”夫妇的女儿NonaPio-Ulski说。
年12月，日本入侵香港，幸福生活被彻底打破了。作为无国籍难民，Pio-Ulski和Nozadze侥幸逃过了被送到集中营的命运，因为他们没有被认定为“同盟国公民”。
但根据历史记录，他们曾经为英国情报机构效力过，关于此，父母从未谈论过。他们从不谈论战争，甚至从不谈论过去，Nona回忆说。
二战后的年，Nona出生。她回忆说，自己的青年时期，在香港过得很舒服。
Pio-Ulski身着黑衣领衔乐团，年
生活很甜蜜。她的父亲继续演奏音乐，也开始在政府担任公务员，并最终在香港电车公司找到了一份安逸的外籍人士工作。他们一家曾住在摩理臣山（MorrisonHill）的公寓楼里，楼上邻居也是白俄。
在父亲被香港电车公司雇佣后，他们搬进了乐活道（BroadwoodRoad）公司分配的房子。那是一座三层楼的大房子，有一个大花园，里面有三棵凤凰木。
社区生活围绕着俄罗斯东正教会展开，东正教香港教区于年在九龙塘开设，来来往往的白俄在这里祈祷，然后去往更远的地方。二战后的几十年里，大约有2万名白俄难民通过香港转向全球各地。
Nona的父母被几十年的战争和流亡所困扰，他们渴望塑造一个新的身份。
她回忆说：“我的父母几乎不对我和妹妹说俄语——他们希望我们像英国人一样长大。父亲甚至将我们姐妹的姓氏从Pio-Ulski改为Parks。”
他们想把所有过往抛在脑后。
但当时的香港是一个高度分层的社会，英国殖民者并不会立马就平等接受和对待俄罗斯难民。
年后尤其如此，当时大陆的俄国人大批迁往香港。当他们到达香港时，发现自己面临着歧视和低工资的恶劣待遇。
“在殖民地的日常生活中，针对亚洲人的限制和禁忌，之于俄国人一样有效。”历史学家RobertA.Bickers在他的著作《不列颠在中国（BritaininChina）》中指出。
年代的香港白俄社区聚会
殖民政府最初计划在大屿山为新来的难民建立难民营，但最终决定将他们安置在寄宿家庭和其他私人住所。许多白俄靠当家庭帮工和建筑工人挣钱，靠联合国援助的津贴来贴补家用。
作为在香港出生的人，Nona被认为是英国人，特别是在她的家人改名之后。但她仍然遇到过敌意。
“别人会问我来自英国的哪个地方，我说，事实上，我不是英国人，当我告诉他们我的背景，我的整个家族经历后，他们突然就不那么友好了。”
她曾一度与一名英国海军军官订婚，但当他意识到与俄罗斯人结婚会妨碍他的军事生涯时，就把她甩了。
年代，Nona一家四口
与此同时，俄罗斯餐馆开始大量在城市周围出现：谢里科夫（Cherikoffs）、尚特克勒（Chantecler）和特卡琴科（Tkachenko）是其中几个比较著名的例子。
俄式面包店生产俄国风味的蛋糕和甜点，餐厅提供大量的俄国和西方菜肴。比如，位于尖沙咀汉口道的尚特克勒餐厅的每日套餐，以精选俄罗斯开胃菜开始，然后是罗宋汤、炸鱼薯条和鸡皇（chickenàlaking）。甜品是冰激凌，还有咖啡或茶——真可谓是英法俄餐食集锦。
“我的一些学生仍然记得特卡琴科的蛋糕，”年从莫斯科搬到香港的俄语教师IrinaUstyugova说。
“即使在今天，如果你看看像马克西姆这样的当地面包店的蛋糕，都有一层层的奶油——这就是俄罗斯人装饰蛋糕的方式”。
大多数白俄在年代初离开香港前往澳大利亚和美国。在香港完成学业后，Nona在汇丰银行工作，直到年，她父亲从电车公司退休，然后全家人离开香港，移居到澳大利亚珀斯，和亲戚生活在一起。
她说：“我讨厌这种生活。在香港有家的感觉，但当我来到珀斯时，我被嘲笑为一个新澳大利亚人”。
不过，西澳首府的生活是可以负担得起的，Nona很快遇到了一位名叫PhilipLangley的皇家海军军官，她后来嫁给了他。
她笑着说：“他跟一般的英国人不同——他不介意与有俄国背景的人结婚。”
Nona只在年回过一次香港，物是人非，已不再有家的感觉。
当她在珀斯养家糊口，陷入生活的重围时，关于过去的记忆便被搁置，一放就是几十年。
她说：“直到我父母去世后，我才发现了这个装满东西的大箱子，里面全是照片和旧物。我诅咒自己，在年轻时竟然没有对这些感兴趣”。
Nona现在运营着一个网站，深入研究她的家庭和中国更广泛地区的白俄社区历史。
她并不是一个人在努力。许多20世纪的俄罗斯移民在社交媒体上重新联系起来，交换回忆。年，香港讲俄语的外籍人士发起了首届俄罗斯文化周，其中包括步行穿过跑马地公墓，历史学家和记者KiraPozdnyaeva跟着大家一起讲解当地俄罗斯社区的历史。
IrinaUstyugova说，白俄历史为她在香港的经历增加了一层意义。
“这是俄罗斯历史上消失的一部分，很可惜，我没有机会见证它的存在，”她说。今天，香港有大约名俄罗斯公民，而来自哈萨克斯坦等前苏联国家的讲俄语的人，则更多。然而，历史上的白俄社区已经消失了。
但社区的遗产仍然存在，至少在香港的美食中，白俄人留下了来自东欧的传统。
罗宋汤是茶餐厅的宠儿，深受喜爱，尽管香港版的罗宋汤是用西红柿和卷心菜，而不是甜菜头制成的。在皇后咖啡馆，许多顾客是祖孙三代，他们都是港味罗宋汤的忠实粉丝。
StanleyYu说他打算尽可能忠实于祖父的愿景，把白俄菜传承下去。
他说：“如果我们不这样做，没有人会这样做。因为，我们是最后仅存的几家之一了。”
编写：吴鞑靼原作者：ChristopherDeWolfzolimacitymag.
