圣-乔治多尔克法定产区（AOCSaint-Georges-d’Orques）是一个种植面积只有公顷的小产区。该产区位于蒙彼利埃以西五公里处，分布在五个城镇。该产区西北部最高，由小石灰岩高原组成；中部海拔在50至米之间；第三部分是东南区域，海拔最低，与平原接壤。
这个产区的风土最上层是碎石，如同一层过滤罩，下面则是最厚达米深的泥灰岩层。泥灰岩层牢牢锁住水分，葡萄藤的根深植其中。因此，即使在炎炎夏日，这里的葡萄藤叶依然像草坪一样油绿。这种自然的补水方式使葡萄生长缓慢，质量出众。这里的土壤富含氧化铁，使葡萄酒具有天然的酸度，保障了葡萄酒的新鲜感和陈年潜力。
圣乔治多尔克只出产红葡萄酒和桃红葡萄酒。混酿过程中使用三种主要品种：歌海娜、西拉、慕合怀特。佳丽酿和神索作为辅助品种同样也会在混酿中被使用。在葡萄酒园中，一些佳丽酿和歌海娜的老藤都有百年历史。
圣乔治多尔克的红葡萄酒呈现明亮集中的红宝石色。可闻到香料、灌木丛和黑色水果的香气，可可的味道相对突出。口感上，结合了南部葡萄酒的辛辣和产区自带的新鲜酸度。单宁细腻柔和，彰显出圣乔治多尔克的上乘品质和优雅气质。