为了预防牙疼，晚上的时候我总会喝点苏格兰威士忌。我还没有经历过牙疼，我也希望自己一直不需要经过这种感受——所以我要一直喝威士忌。
——马克·吐温
大家一直喝，小编一直写，不知不觉就要写完了这款威士忌。已经陆续向大家介绍了国际著名威士忌大师伊恩·巴士顿（IanBuxton）所著《一生必喝的款威士忌》前面80款威士忌，现在到了书中最后部分推荐酒款81-：
注：酒款按首字母从A-Z排列。
81、圣乔治第6章单麦威士忌
StGeorge’sChapter6
圣乔治蒸馏厂（StGeorge’sDistillery）由詹姆斯·内尔斯洛普和安德鲁·内尔斯洛普（JamesandAndrewNelstrop）创建于年，并于同年11月在艾雷岛传奇人物伊恩·亨德森（IainHenderson）的主导下开始蒸馏工作。这里和其他性质的投机性投资不同，内尔斯洛普两人将自有资金作为初始运作资金，一方面使得酒厂发展速度较快；另一方面是建厂之前没有采用预售威士忌的活动，安德鲁·内尔斯洛普在年世界威士忌大会（WorldwhiskyConference）评论说：“在建好酒厂之前预售（FloggingCasks）是种罪行。”
圣乔治蒸馏厂遭遇一场小型火灾之后，为了表示威士忌的生产时间，圣乔治蒸馏厂按不同时间与味道进行编“章”（Chapter）装瓶。
年12月，这款熟成3年的圣乔治威士忌首发，受到大家一致好评。这批威士忌的谷物选自费克纳姆（Fakenham），酵母选自赫尔河畔的金斯顿（KingstonuponHull），水则来自蒸馏厂地底的畜水层。
82、泰斯卡10年单麦威士忌
Talisker10YearsOld
泰斯卡蒸馏厂（TaliskerDistillery）于年由休·迈克阿斯克尔和肯尼斯·迈克阿斯克尔（HughandKennethMacAskill）创建，名字来自于挪威语中的“ThalasGair”，也就是倾斜的岩石的意思。年被蒸馏厂公司收购（DistillersCompany），现在归属于帝亚吉欧（Diageo）。帝亚吉欧致力于与泰斯卡合作，努力拓展唯一位于斯凯岛（Skye）酒厂的独特风味与地理位置，推出了泰斯卡10年、18年版本和特殊版本与蒸馏厂独家装瓶等版本。
泰斯卡蒸馏厂一直坚持传统路线，蒸馏器的林恩臂（LyneArms）可以增加回流，使酒体更加轻盈。泰斯卡以传统的较高酒精度（这款为45.8%ABV）装瓶，增添了品尝之乐。
泰斯卡长久以来一直受到爱好者支持，早在年，罗伯特·路易斯·史蒂文森（RobertLouisStevenson）便便将其列为三大“酒中之王”之一；并在年出版的高度影响性开创性著作《威士忌》（Whisky）中，将泰斯卡列入最受瞩目的十二款高地威士忌名单。这款泰斯卡10年单麦威士忌，是泰斯卡的入门威士忌，在年旧金山世界烈酒大赛（SanFranciscoWorldSpiritsCompetition）获得双金奖。
这款威士忌呈现亮金色，闻起来有独特的海洋个性，伴有烟熏浪潮；品尝有意外的甜味，而后出现水果、烟熏与海藻味；最后伴随着甜味回甘，带来许多风味，独特尖锐的胡椒口味。
83、泰斯卡18年单麦威士忌
Talisker18YearsOld
这款泰斯卡18年单麦威士忌在传统橡木桶中经过至少18年的熟化，每年限量发行，并在年的世界威士忌大赛（WorldWhiskiesAwards）中获得“最佳单麦威士忌”称号。
与泰斯卡10年比起来，泰斯卡18年颜色更深，有更多的泥煤、烟熏与水果味；尝起来有太妃糖、泥煤与木质味，巧妙地与柑橘果香、萦绕的甜味呈现良好的平衡；最后香气浪潮退位，带来胡椒劲道。
84、百富波特桶21年单麦威士忌
TheBalveniePortWood21YearsOld
威廉·格兰特（WilliamGrant）早年购入百富新房（BalvenieNewHouse），之后将其改建成百富蒸馏厂（BalvenieDistillery），并在年开始蒸馏第一批威士忌。蒸馏厂采用传统分批工艺蒸馏单麦威士忌，选用当地大麦，使用传统的地板发麦（Floor-malted）方式。
百富蒸馏厂现在归属于格兰特父子公司（WilliamGrantSonsDistillersLtd.），百富（Balvenie）就像是格兰菲迪（Glenfiddich）的幺弟，十年来一直掩盖在兄长的光环之下（刚好两者的厂房位置也呼应了两者的地位，百富蒸馏厂就位于格兰菲迪蒸馏厂区下方）。不过近几年格兰特父子公司认识到百富的品质，因此以更加积极的方式推广，不断将范围扩大，也不断推出不同的版本。
这款威士忌由格兰特公司的调和大师大卫·斯图尔特（DavidStewart）酿制，在波特桶中熟成21年以上，品尝起来像是微妙的波特红酒风味与烈酒特征共舞，受到很多人的喜爱。在年苏格兰威士忌大师竞赛（ScotchWhiskyMasters）上获得金奖，并在年与年国际烈酒挑战赛（InternationalSpiritsChallenge）上获得金奖。
这款威士忌呈现温暖的饱满金色，闻起来是葡萄干与坚果味，随后飘出圆润的甜味；整体丝质顺滑，酒体饱满，诱人的波特桶却不遮掩底下的烈酒特性；余味非常良好的徘徊着，持续地提供组成良好的坚果记忆。
85、百富30年单麦威士忌
TheBalvenie30YearsOld
百富30年单麦威士忌是由百富酒厂首席调酒大师大卫·斯图尔特为纪念其在酒厂任职30周年所制作，代表他30年的成熟完美的酿酒技术与经验。威士忌在橡木桶中熟成超过30年以上，精选并仔细调和在传统橡木桶及雪莉桶熟成的珍贵稀有威士忌，造就了丰润浓郁并带着特别深度及无可比拟的复杂口感。
这款威士忌呈现饱满深金色，起初粉质，发展出充裕的复杂性，带有蜂蜜调性；干果、橘皮、香草与圣诞奶油蛋糕的辛香料口感；尾韵翻浪不已，蜂蜜味温和展开。
86、达摩12年单麦威士忌
TheDalmore12YearsOld
达摩蒸馏厂（DalmoreDistillery）位于苏格兰的阿尔尼斯（Alness），坐落在克罗马蒂湾（CromartyFirth）的河岸上，俯瞰黑岛（BlackIsle），即“大草原”，因此得名。目前达摩蒸馏厂由怀特马凯有限公司（Whyte＆MackayLtd.）拥有和经营。
达摩蒸馏厂最初为麦肯锡家族（MackenzieFamily）所有，因其祖先于公元13世纪拯救亚历山大三世（AlexanderIII）于公鹿鹿角之下，特被授予鹿头标志象征贵族。其蒸馏器最古老的一组始用于年，平坦的蒸馏器顶端让酒体更为厚实，而独特的冷凝方式赋予其纯净的口感。
这款入门款达摩12年单麦威士忌最开始在美国旧波本桶中陈酿9年，然后酒液一分为二，一半继续在波本桶中陈酿，另外一半在30年的雪莉桶中熟化，最后将两部分酒液调和在一起。这款威士忌具有教科书版的平衡、重量与复杂性标准。
这款威士忌呈现怡人而温暖的金色，甜美；良好平衡的雪莉桶和香草味，混合深色柑橘、辛香料与深色水果蛋糕的味道；缓缓消逝，伴有坚果与焦糖暗示。
87、格兰威特21年旧藏单麦威士忌
TheGlenlivet21YearsOldArchive
格兰威特蒸馏厂（GlenlivetDistillery）位于苏格兰莫瑞（Moray），生产单麦苏格兰威士忌。它是格兰威特教区最古老的合法酿酒厂，成立于年，几乎一直在运作。年，格兰威特品牌获法律批准成为唯一有权以“TheGlenlivet”地名来命名的苏格兰威士忌品牌，自此屡获殊荣，创下辉煌成就。也因此获得了“单麦威忌之源”的美誉。
格兰威特蒸馏厂酿酒用水来自乔西之泉（JosiesWell）和附近其他地方泉水，选用波特哥敦的脆麦芽（CrispMaltings,Portgordon），蒸馏炉颈部细长，酿造出的威士忌风格清淡。
这款格兰威特21年旧藏单麦威士忌在旧雪莉桶和旧波本桶中混合熟化至少21年（有一部分酒液熟化时间甚至达到40年之久）。在年国际烈酒挑战赛上获得金奖，同年在旧金山世界烈酒大赛上获得双金奖，并在-年连续3年获得国际葡萄酒与烈酒大赛（InternationalWineSpiritCompetition）金奖。
这款威士忌呈现浅铜色，美式奶酪、熟成李子、深色柑橘与圣诞奶油蛋糕的香气；酒体饱满丰裕，水果调性，伴随李子与微妙椰香；悠长而翻腾的风味，延长的尾韵控制良好。
88、格兰路思珍酿单麦威士忌
TheGlenrothesSelectReserve
格兰路思蒸馏厂（GlenrothesDistillery）位于斯佩塞（Speyside）中心的罗夫斯（Rothes）镇，于年12月开始生产，目前这家酿酒厂目前归爱丁顿集团（TheEdringtonGroup）所有，但品牌属于皇家酒商百利兄弟公司（BerryBros.RuddSpirits）。多年以来，这是一家单纯的生产单位，多生产调和威士忌。由于需求不断，因此并没有单麦威士忌装瓶销售。终于在年，经营者百利兄弟迈出了尝试性的一步，并于7年后开始发行年份经典酒款。
这款威士忌呈现淡金色，香草与橡木萦绕，李子与熟成芒果，辛香料暗示；在口腔内圆润呈现，平衡且风味良好，伴随风干水果、柑橘与些微花香；奶油质地的结尾，带有细微的辛香料调性，渐渐消逝。
89、麦卡伦经典雪莉桶10年单麦威士忌
TheMacallanSherryOak10YearsOld
位于苏格兰斯佩塞河畔的麦卡伦蒸馏厂（MacallanDistillery）创立于年，从创立之初的18世纪末已开始酿制威士忌酒，在国际酒品大赛中多次夺标，因而赢得“单麦威士忌中的劳斯莱斯”的美誉，被誉为世界上最优质的单麦威士忌之一。麦卡伦坚持使用%*金大麦（GoldenPromise），认为*金大麦能够让蒸馏出来的原酒更丰富；独一无二的纯天然木材在熟成过程中赋予威士忌不同的风味和色泽。
麦卡伦10年单麦威士忌使用雪莉桶陈酿，在整个陈酿过程不使用任何人工添加物，坚持了酒液最纯粹的颜色和香味。选用顶级的*金大麦及与众不同的小蒸馏器，铸就了麦卡伦的卓越品质，独特口感和自然色泽，堪称威士忌中的精品。
这款威士忌呈现深邃而自然的色泽（由于雪莉桶熟成），甜味、麦芽与太妃糖味瞬间释放到空气中；酒体饱满，但优雅而平衡良好；带着柑橘调性的甜味穿越而来，还有烟熏与橡木调性。
90、麦卡伦经典雪莉桶18年单麦威士忌
TheMacallanSherryOak18YearsOld
这是麦卡伦经典雪莉桶系列的另外一款威士忌，可以说是一款平价的奢侈品。由于雪莉桶长时间熟成的影响，雪莉风味会在鼻腔于口腔久久萦绕。
这款威士忌呈现戏剧性的深色桃花心木色，品尝一口，是橡木与皮革风味；强力的雪莉冲击，一些烟熏、香草软糖与层层辛香料，传出老英格兰柑橘果酱与干果风味；余味圆润而持久，带有些许烟熏暗示与经典奶油蛋糕调性。
91、麦卡伦*金三桶30年单麦威士忌
TheMacallanFineOak30YearsOld
多年来，麦卡伦一直坚持使用雪莉桶熟成威士忌的独特方式，却在年发行了第一款非雪莉桶熟成的*金三桶（FineOak）系列威士忌，最初是不受纯粹威士忌爱好者的待见的，但后来却获得了惊人的销量。
这款麦卡伦*金三桶30年单麦威士忌使用西班牙雪莉桶、美国雪莉桶与美国顶级白橡木桶陈年，品尝起来犹如走进一片幽深宜人的橡树林，是*金三桶系列的最顶级之作。
相对同级威士忌来说，这款威士忌色泽明显较暗，呈现金色但稍偏*；闻起来是太妃糖、香草、橡木与些许烟熏暗示；品尝一口，那是超乎想象的复杂，富裕而包覆口腔，有黑樱桃的味道；余味奶油质地明显，层次丰富，质感高雅。
92、葡萄酒协会高地调和威士忌
TheWineSocietySpecialHighlandBlend
这是一款仅供协会会员的神秘特调酒，想要享用这支威士忌，必须是英国葡萄酒协会（TheWineSociety）的会员才行，以前这是上流社会人士的专属，现在已然民主化，只需要通过其